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Nouvelle Fromagerie à La Chaux

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Le Vallgrotte

Le fromage affiné dans les grottes de Vallorbe est là!
Découvrez tout sur le Vallgrotte ici


Investiture du Président du Grand Conseil Vaudois!

Fabrication d'un gruyère a l'ancienne dans le chalet mobile de l'interprofession du gruyère pour l'investiture du président du grand conseil vaudois, Jacques Nicolet, le 2 septembre 2014



La qualité AOP:

Le Vallgrotte

Le fromage des Grottes arrive sur le marché.
Après le spectacle audiovisuel de la goutte d'eau dans la salle de la Cathédrale,Serge Audemars, président de la Société des Grottes de Vallorbe était à la recherche d'un produit typé pouvant encore mieux valoriser la magnificence des Grottes. Son souhait a croisé le rêve de Steve Berger, fromager à Lignerolle, qui cherchait à affiner un fromage dans un milieu naturel. De leurs échanges est né un fromage, il se nomme Vallgrotte.
Une fois s'être assuré que le défi est viable, les deux entrepreneurs ont accompli les démarches nécessaires à rendre conforme aux règles d'hygiène un local du Trésor des fées. La production du Vallgrotte a débuté au mois de janvier dans la fromagerie Lignerolle. Le lait est caillé à 31°, puis chauffé à 52,5° pour devenir un fromage à pâte mi-dure qui sera affiné dans les Grottes à un taux d'humidité de 92% et à une température 11°.
Des conditions idéales, offertes par la nature. Frotté une fois par semaine, Le Vallgrotte arrive à maturité dès 4 mois d'affinage. «Sa structure souple et sa saveur légèrement salée sont les gages d'un produit de qualité», relève un fromager. Sa production annuelle devrait atteindre les 5 tonnes. Soit environ 625 pièces de fromage. Le Vallgrotte est maintenant en vente au kiosque des Grottes et dans les magasins de la liste annexée.Votre table, ravigote!


Où l'acheter?

- Fromagerie Berger à Lignerolle
- Fromagerie Berger à Orbe
- Fromagerie Berger à Grancy
- Kiosque des Grottes de Vallorbe
- Station Migrol à Vallorbe
- Boulangerie Brouze et Schwerzmann à Vallorbe
- Station Shop de l'Orbe à Vallorbe
- Juraparc SA à Vallorbe
- Alvi shop à Bavois
- Station Cuendet Frères à Yverdon
- Boulangerie Bouba Douceurs à Mathod
- Fromagerie de Penthéréaz
- Fromagerie de Vuarrens
- Boulangerie Court à Arnex/Orbe
- La Ciboulette à Orny
- Denner à Chavornay




Et vous pouvez vous rendre directement sur le site des Grottes de Vallorbe par ici



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Marjorie et Steve Berger

Fromagerie de Lignerolle
Sur la Place 3 – 1357 Lignerolle
Tél + fax : 024 441 91 23
Fromagerie de Grancy
Rue de la Laiterie 8 - 1117 Grancy

Fromagerie d’Orbe
Rue Centrale 4 – 1350 Orbe
Tél : 024 441 31 70
Fax : 024 441 37 00
 
Fromagerie de la Chaux
Rte de Cuarnens 2 – 1308 La Chaux
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Dernière mise à jour: 10 novembre 2016